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杭州又出现一例!男子吃黑木耳中毒,吃黑木耳要注意哪几点?

八一健康网 2019-09-10 大众健康

这么热的夏天,来盘凉拌菜下肚是再爽不过的事了,像凉拌木耳、凉拌黄瓜都是常见的凉拌菜。

但每年夏天都有吃凉拌黑木耳,导致全身器官衰竭甚至死亡的报道,今年也不例外。

就在前段时间,家住杭州闲林的张先生,被家属送进医院急诊抢救。

张先生今年40岁,平常在城西打工,一个人住,他前一天早上就感到身体不适,有恶心、呕吐甚至小便解不出来的情况发生,一直熬到第二天晚上才打电话给家人,随后被紧急送往医院抢救。

主治医生说,当时患者精神很差,一开始还能进行简单对答,随后便失去了意识。

张先生的检验报告出来了之后,显示肝、肾功能衰竭,严重凝血功能障碍。

医生经过询问后得知,张先生平时身体不错,前一天晚上吃了黑木耳和青菜,本以为是青菜没洗干净导致有点头晕、恶心呕吐,张先生不以为意,直到第二天身体严重不适才来就医。

听完家属的话后,医生明白了,原来张先生是吃了隔夜的黑木耳导致“米酵菌酸”中毒。

于是张先生立即被送至ICU进行血浆置换,并对症进行脏器功能支持治疗,目前张先生已无生命危险。

为什么隔夜的黑木耳会导致如此严重的后果?

上面提到的米酵菌酸,是一种会引起食物中毒的毒素。

它主要产生于发酵的玉米面制品、变质的鲜银耳、木耳等食物中,另外,糯米面汤圆、马铃薯粉条、甘薯淀粉等都含有此菌,所以这类食物变质后千万不能使用。

如果不小心吃了这些食物后,出现腹部不适等症状,要立即进行催吐,最重要的是尽快就医。

除此之外,我们要做好预防工作:

1. 不要使用发霉的玉米等原料,谷类浸泡时要勤换水,使用前闻一下有无异味。

研磨的各种谷物分贮藏时要通风防潮,保持卫生以防污染。

2. 木耳要先清洗干净之后,再用干净的水和容器泡发或烹饪。

每次泡发量不要太大,泡发后及时食用,不要食用自己采摘的新鲜银耳或木耳,特别是已经变质的银耳或木耳。

3. 谷类发酵的制品储存不当或时间太长都容易产生此毒素,加热后食用仍可以引起食物中毒,一般购买当天食用完。

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